Bizcocho de yogur de soja y almendra sin gluten

Buenos días!!! Esta es una versión distinta al bizcocho de yogur de soja sin gluten y sin huevo, ya que en esta ocasión lleva huevo.
Esta receta surgió de la nada, de un momento de inspiración en el que tenía que hacerme el desayuno para llevar al trabajo, y ha salido esta delicia, hasta a mis compañeros, que llevan una dieta más “convencional” les gustó!

 

Ingredientes:

– 1 yogur de soja natural
– 1 huevo
– 1/2 yogur de aceite de oliva virgen extra
– 3/4 de yogur de leche de arroz
– 1 yogur de harina de arroz
– 50 grs de almendra molida
– un puñado de pasas sultanas
– 1/2 cucharadita de canela en polvo
– 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
– 1 cucharadita de semillas de chía
– 1 cucharadita de semillas de lino
– 1 cucharadita de semillas de sésamo
– 1/2 cucharadita de levadura sin gluten ecológica
– 3 cucharadas soperas de sirope de ágave

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bowl con la minipimer o unas varillas, mientras, precalentamos el horno a 185 grados, metemos dentro la masa, bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos durante 30 minutos con calor arriba y abajo (si tenéis función ventilador, lo ponéis también). Para asegurarnos de que está hecho, hacemos la prueba del palillo, y si éste sale seco, ya está bien horneado.
Dejamos enfriar, desmoldamos y a comer!
Os aseguro que es vicioso y como véis no es un proceso complicado, ya que se mezcla todo de una vez y en media hora podéis disfrutarlo! Cosa rápida, ¿a que sí?

Además que con las semillas tenemos un dulce sano y lleno de fibra que nuestro cuerpo agradecerá.

Merece la pena cuidarnos, sí!

Que lo disfrutéis!!!

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