Galletas de almendra y algarroba

Galletas rápidas de almendra y algarroba

Hoy os traigo una receta, que no es para nada impresionante, de unas galletas que sí lo son y que me acaban de alegrar la tarde! Porque están…. de vicio!!! Son de esas gratas sorpresas que te llevas en un momento de inspiración en la cocina! Unas auténticas delicias sin gluten!
Otra ventaja de estas galletas es que se preparan en 15 minutos, sí, sí, incluyendo horneado!
Galleta de almendra y algarroba
Ingredientes (para unas 16 galletas):
– 10 cucharadas soperas de almendra cruda molida.
– 2 cucharadas soperas de harina de algarroba.
– 2 cucharadas soperas de sirope de ágave.
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
– 1/2 cucharadita de bicarbonato.
– 1 pizquita de sal.
– 6 ó 7 cucharadas soperas de bebida de almendras.
– La ralladura de medio limón pequeño.
Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes secos: la almendra molida, la harina de algarroba, el extracto de vainilla, el bicarbonato, la sal y la ralladura de limón.
Añadimos el sirope de ágave y la leche poco a poco y mezclamos con una cuchara hasta conseguir una consistencia no muy espesa pero tampoco líquida del todo.
Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y ventilador (si no tenéis ventilador, lo ponéis a 190 grados).
Con dos cucharas vamos haciendo montoncitos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Una vez que tengamos todos los montoncitos aplastamos con la cuchara y damos forma. Si las dejáis un poco gorditas saldrán con una textura más abizcochada, y si las dejáis más finitas saldrán más crujientes. Personalmente os recomiendo que no queden muy crujientes, porque entonces perderán un poco el sabor.
Ponemos la bandeja a media altura en el horno y las cocinamos durante 10 minutos.
Mientras se hornean ya veréis que desprenden un olor que alimenta!!
Una vez hechas, las sacamos, las colocamos en una rejilla para que enfríen y ya las podemos disfrutar!
Espero que las disfrutéis tanto como yo! Están exquisitas!
La algarroba tiene multitud de beneficios y es una excelente alternativa para las personas que no pueden tomar cacao, ya que su sabor es muy similar. Entre sus cualidades destacan su fácil digestión, aporta energía, es un antioxidante natural, contiene vitaminas del grupo B, magnesio, fósforo, potasio, hierro y calcio. Vamos, que con estas galletas con ingredientes 100% naturales disfrutaréis de un caprichito dulce a la vez que nutritivo! No podría ser mejor!!
BUEN PROVECHO!

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